اصول خرید زعفران (بخش دوم)

راهکارهایی برای تشخیص زعفران اصل:

اسپانیا، فرانسه، ایتالیا، بخش¬هایی از مدیترانه و ایران تولیدکننده زعفران هستند. کیفیت زعفران ایران بخصوص در خراسان، گناباد، قائن و تربت حیدریه بسیار عالی است. اما مشکل اینجاست که برخی فروشندگان به منظور کسب سود بیشتر، زعفران را با ادویه¬های ارزان مخلوط می¬کنند و به فروش می¬رسانند. از این رو بهتر است با روش¬های تشخیص زعفران با کیفیت آشنا شوید:

1)    رنگ زعفران: اولین راه تشخیص زعفران اصل از طریق رنگ آن است. تمامی زعفران مورد نظرتان باید یکدست و قرمز باشد. بهتر است از خرید زعفران پودری خودداری کنید چراکه اغلب فروشندگان این نوع زعفران را با زردچوبه و دیگر ادویه¬ها مخلوط می¬کنند. روش دیگر این است که مقداری از زعفران را در آب بریزید اگر زعفران تقلبی باشد آب به سرعت زرد رنگ می¬شود اما مدتی طول می¬کشد تا زعفران اصل، رنگ آب را تغییر دهد. و اگر پس از مدت زمان اندکی، رشته زعفران اصل را از آب خارج کنید رنگ قبلی آن هنوز حفظ شده است.

2)    بافت زعفران: اگر رشته زعفرانی را لمس کردید و حس کردید نرم و ملایم است، بدین معناست که به¬ منظور افزایش وزن، آن را مرطوب کرده¬اند. زعفران با کیفیت باید خشک و شکننده باشد.

3)    مزه و بوی زعفران: قبل از خرید طعم و عطر زعفران را بخوبی بررسی کنید. اگر مزه کمی از زعفران را چشیدید و طعم شیرینی را حس کردید، آن زعفران حتما تقلبی است. زعفران ادویه¬ای است که توصیف مزه آن دشوار است ولی درکل می توان گفت که زعفران اصل کمی تلخ مزه می¬زند و بوی قوی دارد.

4)    قیمت زعفران: همواره قبل از خرید قیمت آن را در اینترنت جست¬و¬جو کنید و چنانچه متوجه شدید که فروشنده ای قصد دارد زعفران را به قیمت پایین¬تر از قیمت معمول به شما بفروشد، بدانید آن زعفران تقلبی است نه اصل.